第２２回 ばんこの里体験講座 ウオーターリッド鍋でエコ料理が
受講生２４名参加で行われました。
メニューは
秋野菜の陰陽重ね煮 ・・・・ウオーターリッドを使いました。
豆腐フォンデュ・・・・・・・・・・・萬古焼フォンデュ鍋を使いました。
チーズ、レモン、アーモンドオイル、水切り木綿豆腐など、など、
野菜蒸し …・・・・・・・・・萬古焼蒸し鍋を使いました。
黒豆寒天 ・・・・・・・・・・・・萬古焼き土鍋を使いました。
４種類の萬古焼き鍋を使い１時間１０分ほどで、調理は終了。
作業テーブルからコンロを撤去しますと、ランチテーブルに早変わり。
秋野菜の陰陽重ね煮は、最後に味噌を少し加えたのですが、講師の曰く
「この味噌スープは、陰陽重ね煮の最後に豚肉をのせましたね、ということは このスープはふつうは豚汁と言います。」
ということで、陰陽重ね煮は水分無しで作られ、だし汁を加え、野菜からの水分とで、十分な豚汁と変貌。
ゴロゴロしたかぼちゃ、ブロッコリー、ニンジン、長芋、ピーマン、プチトマトは豆腐が主役のフォンデュにつけて、いただきました。
フランスパンもフォンデュをつけていただき、お野菜の旨味満載のランチでした。
皆で一緒に作り、皆と共に食べる。
とてもステキな時間でした。
素材の旨味をひきだせる、萬古土鍋は最高の調理器！！
またまた確認できた ばんこグランマです。
一緒に作り、共に食した受講生のみなさん、感謝です。
ありがとう
